10 aliments que no hauríeu de menjar cru

Sabeu evitar la carn i els ous crus. Però hi ha molts altres aliments que sens dubte voleu cuinar abans de menjar, i alguns podrien sorprendre.

Patates

Sí, les patates són una base de menjars del tubercle iffic, però heu d’intentar evitar menjar-les crues. Menjar patates crues pot provocar inflor i efectes gastrointestinals indesitjables, perquè les patates contenen midons resistents a ser digerits, diu Lisa Davis, doctora, la responsable nutricional de la cuina de Terra. (Cuinar les patates descompon amb èxit aquests midons.) Encara pitjor, si les patates crues passen molt de temps en una zona càlida o humida, poden tornar-se verdes i desenvolupar una toxina anomenada solanina. Si una patata sembla tenir taques verdes, hauríeu d’evitar menjar-ne del tot, perquè la solanina podria provocar símptomes com a intoxicacions alimentàries. A continuació, es mostren alguns altres aliments que són dolents per a la salut digestiva.





Mandioca



Una paraula: cianur. Aquesta verdura d’arrel, un element bàsic de la cuina sud-americana, està plena de vitamines i minerals. Però també amaga un ingredient extravagant i potencialment letal. Les fulles i les arrels de la iuca cru contenen glicòsids cianogènics, substàncies químiques que alliberen cianur quan es mengen. La iuca encara és comestible, però assegureu-vos de rentar-la bé, esbandir-la, pelar-la i cuinar-la abans del consum.

Fesols

Aquí hi ha un altre aliment normalment saludable que pot ser perillós si es menja de manera equivocada. Els fesols vermells estan farcits de proteïna, fibra i antioxidants, però menjar-los crus poden causar estralls a l’estómac. Els fesols no cuinats contenen la toxina fitohemagglutinina, que pot causar molèsties gastrointestinals desagradables i símptomes similars a la intoxicació alimentària, afirma Davis. Assegureu-vos de bullir les mongetes durant almenys deu minuts abans de menjar-les. A continuació, es mostren alguns beneficis per a la salut (i riscos) per menjar faves.

Carns i aus de corral



La carn de porc, carn de porc, pollastre i gall dindi crues o poc cuites són molt arriscades per menjar. La majoria d’aus de corral conté Campylobacter. També pot contenir Salmonella, Clostridium perfringens, i altres bacteris. La carn crua pot contenir Salmonella, E. coli, Yersinia, i altres bacteris. L’aposta més segura és cuinar el vostre menjar a aquestes temperatures recomanades.

Salsitxes de frankfurt

Els gossos calents no són el menjar més nutritiu tal com és, però menjar-ne crues pot ser absolutament perillós. És una idea errònia comuna que, ja que no estan cuinats prèviament, es poden menjar gossos calents directament del paquet com la carn del dinar. Aquest no és el cas. Segons la FDA, els gossos calents envasats poden contaminar-se amb el bacteri Listeria, que només es pot matar reescalfant els gossos. A continuació es mostren alguns aliments que voldreu evitar menjar en general (perquè els nutricionistes els eviten).

Llet




aliments saludables que us perjudiquen

És possible que sentiu “llet crua” i us pregunteu què pot significar això. No cuineu llet! Però la llet crua és real i és perillosa. La llet que prové directament d’una vaca, sense ser pasteuritzada, pot contenir bacteris nocius com E. coli i Salmonella. Segons la FDA, la llet crua és 150 vegades més propensa a causar malalties que es transmeten aliments que altres productes lactis. A més, la llet crua és realment il·legal en algunes parts dels Estats Units, així que assegureu-vos que sempre esteu comprant llet pasteuritzada.

Brots

Brots: són tan sans! Què podria equivocar amb ells? Bé, les gerbes d’alfals i raves poden contenir bacteris nocius com E. coli, Salmonella, i Listeria. Els germinats es cultiven en condicions càlides i humides on prosperen aquests bacteris. Per això, hauríeu d’apuntar a comprar els seus germinats el més fresc possible; plantegeu comprar-los localment o des del mercat d'agricultors. I, per descomptat, renteu-les i cuineu-les.

Farina



Probablement heu sentit, innombrables vegades, els perills de menjar ous crus i fins i tot haureu estat evitat per la mateixa raó de brioix cruixent o massa de galetes. Però l’ou només és una part del problema; menjar farina crua pot ser igual de problemàtic. En els darrers anys, els centres de control i prevenció de malalties van identificar la farina crua com un potencial risc per a la salut. Durant el viatge des de la tija de blat fins a la prestatgeria dels supermercats, la farina podria haver entrat en contacte amb patògens comE. coli, que només es pot desterrar cuinant. D'altra banda, aquests són els aliments que hauríeu de consumir crus.

Lima beans

Igual que els grans de ronyó, les mongetes sempre s’han de cuinar a fons. Les mongetes de Lima contenen glicòsids cianogènics, un compost creat per protegir les plantes alliberant un cianur d'hidrogen mortal quan es mastega en cru.

Fosos o llavors de pomes, mangos, préssecs, peres o albercocs



Tot i que la majoria de la gent no en menja, les llavors de pomes, préssecs i albercocs contenen un producte químic que es pot convertir en cianur orgànic. Aquí teniu els 7 aliments que els experts en seguretat alimentària no menjaran mai.

Fonts
  • Lisa Davis, responsable de nutrició de la cuina de Terra
  • Medline Plus: Intoxicació de plantes de patates, tubercles i brots verds
  • Administració Federal de Drogues: fet de ficció de la seguretat alimentària per a les mares.
  • Centres per al control de malalties: “Els aliments probablement causin intoxicació alimentària”.
  • Futurity.org: Un tros de cianur amb aquestes mongetes?
  • Centres per al control de malalties, Fets sobre el cianur.