7 receptes saludables de cuina lenta per a diabètics

El foc lent de la cuina i els temps llargs de cocció fan que els talls de carn siguin delicats i assequibles. A continuació, es mostren set àpats de la setmana que s’uneixen amb poc esforç.

L’elecció de les menges més saludables és important a l’hora de gestionar la diabetis tipus 2, però això és més fàcil que dir, és clar. El primer pas és fer un pla de menjars: una guia que tingui en compte què t’agrada menjar (i què no) i tot el que has passat a la teva vida, segons l’American Diabetes Association. Introduïu la cuina lenta: és una manera fantàstica de sopar a la taula amb un mínim de treball per part vostra. Aquestes receptes estan dissenyades tenint en compte els diabètics, són saludables, saboroses i poden ajudar a estabilitzar el sucre en sang. (Seguiu els consells del vostre dietista registrat quant a la ingesta de hidrats de carboni i les mides de la porció adequades per a vosaltres.) Si esteu buscant un plat per esmorzar que sigui molt agradable per cuinar, no podeu equivocar-vos amb aquesta guia ràpida. -una farina de civada (un altre plat fantàstic per a persones amb diabetis).

Recepta de cacciatore de pollastre lent



Gaudeix d'aquest pollastre per si sol o serveix-ho sobre pasta de gra integral cuita. Adaptat de Denise Hollebeke, Penhold, Alberta, Canadà

Serveix 6

Temps de preparació: 20 min.

Temps de cocció: 4 hores.

• 1⁄3 de tassa de farina

• 1 pollastre a la brasa / fregidora (de 3 a 4 lliures), tallat, retirat de la pell

• 2 cda. oli de canola

• 2 cebes mitjanes, tallades a falques

• 1 pebrot verd mitjà, tallat a tires

• Escorreu 1 pot de bolets (6 oz)

• 1 llauna (14 oz) de tomàquet tallat a daus, no regat

• 2 grans d'all picats

• Pessic de sal

• 1/2 cullerada. orenga seca

• 1/4 cullerada. alfàbrega seca

• 1/2 tassa de formatge parmesà triturat

1. Col·loqueu la farina en una bossa de plàstic gran. Afegiu-hi el pollastre, uns quants trossos alhora i agiteu-ho fins que es cobreixi. En una paella gran, el pollastre marró en oli per tots els costats. Transferir a 5 qt. olla de cocció lenta.

2. Afegeix-hi ceba, pebre verd i bolets. En un bol petit, barregeu tomàquets, alls, sal, orenga i alfàbrega; abocar les verdures. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc baix durant 4 a 5 hores o fins que els sucs de pollastre quedin ben nets i les verdures estiguin tendres. Guarniu amb formatge parmesà i serviu.

Per ració: 277 cal, 11 g de greix (3 g sat), 15 g de carbohidrats, 29 g de proteïna, 2 g de fibra, 85 mg de col, 463 mg de sodi, 146 mg de calci

Recepta de rostit rostit al forn

L'aroma només és satisfactori. Serviu aquest rostit casolà i tendre de forquilla amb una amanida verda i, a continuació, esbrineu les 5 millors carns per menjar i les que podeu evitar. Adaptat de Vera Carroll, Medford, Massachusetts

Serveix 6

Temps de preparació: 10 min.

Temps de cocció: 6 hrs.

• 1 ceba dolça gran picada

• 1 tassa de bolets de portobello a rodanxes

• 1 (3 lb.) Rostit de carn de vedella o rostit rodó inferior

• 1/2 tsp. sal

• 1/4 cullerada. pebre

• 1 tassa de vi negre sec o brou de vedella

• 1 cda. sucre morè

• 1 cda. Mostassa de Dijon

• 1 cullerada. Salsa Worcestershire

• 2 cda. farina de blat de moro

1. Poseu la ceba i els bolets a 5 qt. olla de cocció lenta. Fregueu el rostit amb sal i pebre; tallem per la meitat i col·loquem sobre la barreja de ceba. En un bol petit, barregeu el vi o el brou, el sucre moreno, la mostassa i la salsa de Worcestershire; abocar sobre el rostit. Cobrir i coure a foc baix durant 6 a 7 hores o fins que la carn estigui tendra; traieu la carn i manteniu-la calenta.

2. Per fer salsa: barregem midó i 2 cullerades. aigua fins que estigui suau; remeneu els sucs de cuina. Tapeu-ho i coeu-ho a foc alt durant 30 minuts o fins que s’espesseixi la salsa.

Per ració: 382 cal, 11 g de greix (4 g sat), 8 g hidrats de carboni, 51 g proteïna, 1 g fibra, 141 mg de col, 395 mg sodi, 54 mg calci

Cuina lenta Turquia amb recepta de salsa de bolets

Utilitzeu els sucs de la cuina cuita lenta per batre un deliciós greixet en uns instants. Adaptat de Myra Innes, Auburn, Kansas

Serveix 8

Temps de preparació: 10 min.

Temps de cocció: 7 hrs.

• 1 pit de gall dindi desossat (3 lliures), tallat per la meitat

• 2 cda. mantega, fosa

• 2 cda. flocs de julivert secs

• 1/2 cullerada. estragó sec

• 1/2 cullerada. sal

• 1⁄8 cullerada. pebre

• 1 gerro de bolets tallats a rodanxes, escorreguts o 1 tassa de bolets frescos

• 1/2 tassa de vi blanc o brou de pollastre

• 2 cda. farina de blat de moro

1. Col·loca la pell de gall d'indi cap amunt en 5-qt. olla de cocció lenta. Raspallar amb mantega. Espolseu-ho amb julivert, estragó, sal i pebre. Cobreix amb bolets. Aboqueu-hi vi o brou per sobre. Tapeu i cuineu-ho a foc baix durant 7 a 8 hores o fins que un termòmetre de carn inserit al gall dindi llegeixi 170 ° F.

2. Retireu el gall dindi per servir plat; mantenir-se calent. Desnatar el greix de la cuina de sucs i descartar-los; transferiu els sucs de cuina a la cassola petita. Porteu el líquid a ebullició. Combina la maça i la 1/4 tassa d’aigua freda fins que estigui suau. Agafeu-ho gradualment a la cassola. Portar a ebullició; coure i remenar durant 2 minuts o fins que s’espesseixi. Serviu amb gall dindi.

Per ració: 308 cal, 14 g de greixos (5 g sat), 3 g de carbohidrats, 38 g de proteïnes, 0 g de fibra, 118 mg de col, 327 mg de sodi, 31 mg de calci

Cuina lenta Recepta de brots de xai de Borgonya

Serviu aquest abundant plat de xai quan necessiteu un àpat a les costelles per escalfar-vos. Cerqueu plats més abundants? No podeu equivocar-vos amb aquestes 10 receptes inesperades de cuines lentes. Adaptat de la Sra. F. F. Creutz, Southold, Nova York

Serveix 4

Temps de preparació: 10 minuts

Temps de cocció: 8 hores

• 4 tiges de xai (aproximadament 20 o cadascuna)

• Sal i pebre al gust

• 2 cda. flocs de julivert secs

• 2 culleradetes. all picat

• 1/2 cullerada. orenga seca

• 1/2 cullerada. pell de llimona ratllada

• 1/2 tassa de ceba picada

• 1 pastanaga mitjana picada

• 1 cullerada. oli d’oliva

• 1 copa de brou de borg o de vedella

• 1 cullerada. grànuls de bouvell de vedella

1. Espolseu el xai amb sal i pebre. Col·locar-lo a 5 qt. olla de cocció lenta. Espolseu-ho amb julivert, all, orenga i pell de llimona.
2. A la cassola petita, salteu la ceba i la pastanaga en oli durant 3 a 4 minuts o fins que estiguin tendres. Incorporeu-hi el caldo o el caldo i el bouillon. Porteu a ebullició, remenant de tant en tant. Aboqueu-hi el corder. Cobrir i coure a foc baix durant 8 hores o fins que la carn estigui tendra.
3. Traieu el xai i manteniu-lo calent. Colar els sucs i cuinar els greixos. A la cassola petita, porteu els sucs de cocció a ebullició; coure fins que el líquid es redueixi a la meitat. Partir de xai amb salsa de greix i servir.

Per ració: 633 cal, 27 g de greix (13 g de sat.), 6 g de carbohidrats, 69 g de proteïna, 1 g de fibra, 228 mg de col, 404 mg de sodi, 30 mg de calci

Recepta de pollastre de pollastre lent

El xile és el menjador poc cuinat de la cuina lenta; només millora quant fa més temps. Aquesta versió de pollastre és més lleugera que les receptes tradicionals de carn vermella.

Serveix 6

Temps de preparació: 10 min.

Temps de cocció: 5 hrs.

• 1 1/2 lliures. Pits de pollastre sense ossos i sense pell, tallats en cubs d'1 / 2 polzades

• 1 tassa de ceba picada

• 3 cullerades. oli de canola

• 1 llauna (15 oz) de ronyó blanc o mongetes canelines, esbandida i drenada

• 1 llauna (14 1/2 onza) de tomàquets sense sal, no trencats

• 1 llauna (14 1/2 onza) de tomàquets tallats a daus amb chilies verdes suaus, no regats

• 1 tassa de blat de moro congelat

• 1⁄8 cullerada. sal

• 1 cullerada. comí mòlt

• 1 cullerada. all picat

• 1/2 cullerada. sal d'api

• 1/2 cullerada. coriandre mòlt

• 1/2 cullerada. pebre

• Nata agria i formatge cheddar triturat, per servir (opcional)

1. En una paella gran, salteu el pollastre i la ceba en oli durant 5 minuts o fins que es dauri el pollastre. Transferir a 5 qt. olla de cocció lenta.

2. Remeneu les mongetes, els tomàquets, el blat de moro i les espècies. Cobrir i coure a foc baix durant 5 hores o fins que el pollastre ja no sigui rosat. Guarniu amb crema agria i formatge si voleu.

Per ració 304 cal, 10 g de greix (1 g sat), 22 g de carbohidrats, 30 g de proteïna, 5 g de fibra, 73 mg de col, 455 mg de sodi, 66 mg de calci

Recepta de sopa mulligatawny slow cooker

Aquesta sopa d'inspiració índia té un raig de pols de curry i poma verda tarta picada, que constitueixen un àpat memorable distintiu. Adaptat de Mary Ann Marino, West Pittsburg, Pensilvania

Serveix 8

Temps de preparació: 20 min.

Temps de cocció: 6 hrs.

• 1 cartró (32 oz) de brou de pollastre baix en sodi

• 1 llauna (14 1/2 onza) de tomàquets tallats a daus

• 2 tasses de pollastre cuit tallat

• 1 poma verda gran picada, pelada i picada

• 1/4 tassa de ceba picada ben fina

• 1/4 tassa de pastanaga picada

• 1/4 tassa de pebre verd picat

• 1 cda. picat de julivert fresc

• 2 culleradetes. suc de llimona

• 1 cullerada. sal

• 1 cullerada. pols de curri

• 1/2 cullerada. sucre

• 1/4 cullerada. pebre

• 2 grans sencers

1. En un 3- o 4-qt. cuina lenta, combina tots els ingredients. Tapeu i cuineu-ho a foc baix durant 6 a 8 hores o fins que les verdures estiguin tendres. Eliminar els grans i servir-los.

Per ració: 107 cal, 2 g de greix (1 g sat), 10 g de carbohidrats, 12 g de proteïna, 1 g de fibra, 26 mg de col, 461 mg de sodi, 25 mg de calci

Recepta de ratrapouille de cuina lent

La Ratatouille és un plat clàssic del sud de França, on és la resposta a una gran quantitat de verdures de temporada. Si teniu a la vostra disposició diferents tipus de productes, feu com el francès i afegiu-los. A continuació, poseu els prims de com treballar el pla de dieta mediterrània a la vostra vida amb aquestes 10 saboroses receptes. Adaptat de Jolene Walters, nord de Miami, Florida

Serveix 10

Temps de preparació: 20 min. + de peu

Temps de cocció: 3 hrs.

• 1 albergínia gran, pelada i tallada a daus de polzada

• 2 culleradetes. sal, dividit

• Esprai de cuina antiadherent

• 3 tomàquets mitjans, picats

• 3 carbassons mitjans, a la meitat longitudinalment i tallats a rodanxes

• 2 cebes mitjanes picades

• 1 pebrot verd gran picat

• 1 pebre groc dolç gran, picat

• 1 llauna (6 oz) encaixada olives madures, drenada i picada

• 1 pasta de tomàquet de llauna

• 1/2 tassa d'alfàbrega picada

• 2 grans d'all picats


rejoveniment de la pell a casa

• 1/2 cullerada. pebre

• 2 cda. oli d’oliva

1. Col·loqueu l’albergínia en colador col·locat a sobre del plat; ruixeu amb 1 cullerada. salar i tirar. Deixeu reposar 30 minuts. Esbandir i escórrer bé. Transferir-lo a 5 qt. cuina lenta recoberta d’esprai de cuina.
2. Incorporeu-hi tomàquets, carbassons, cebes, pebrots verds i grocs, olives, pasta de tomàquet, alfàbrega, all, pebre i la resta de sal. Barreja amb oli. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc alt durant 3 o 4 hores o fins que les verdures estiguin tendres.

Per ració: 127 cal, 7 g de greix (1 g sat), 15 g de carbohidrats, 3 g de proteïna, 4 g de fibra, 0 mg de col, 488 mg de sodi, 42 mg de calci

Fonts
  • Associació Americana de la Diabetis: “Patrons d’alimentació i planificació de menjars”.