L’aromatització de la mantega pot agreujar l’Alzheimer

Utilitzem mantega falsa per a tot: forn, cuina, crispetes. No obstant això, investigacions recents han demostrat que pot ser dolent per al nostre cervell.

L’aromatització de la mantega pot agreujar l’Alzheimer

Tota aquesta mantega falsa a les teves crispetes de blat de moro al teatre pot ser deliciosa, però més endavant et pot fer oblidar la pel·lícula. Probablement, aquest sabor prové del diacetil (DA), un producte químic que dóna un sabor mantegós a les crispetes de blat de moro, margarines i productes de forn. Diacetiltambé es forma de forma natural en el procés de fermentació de la cervesa i el vi. Un estudi recent demostra que el diacetil pot agreujar els símptomes de la malaltia d’Alzheimer.

La malaltia d'Alzheimer afecta aproximadament un 10% a un 15% de les persones majors de 65 anys. Les persones amb antecedents familiars d'Alzheimer ja corren el risc de desenvolupar la malaltia; no obstant això, moltes opcions d'estil de vida s'han atribuït a un major risc de desenvolupar Alzheimer. Alguns de destacats són el colesterol alt, la pressió arterial alta, l’obesitat i la diabetis. La seva progressió s’ha relacionat amb una alteració de l’equilibri prooxidant-antioxidant al cervell, que es pot agreujar amb una mala alimentació i diversos productes químics tòxics.





L’Alzheimer s’ha relacionat amb l’acumulació de proteïnes nocives al cervell humà. Les dues proteïnes nocives inclouen beta amiloide i proteïna tau. Investigadors del Centre de Disseny de Medicaments de la Universitat de Minnesota van relacionar el diacetil amb un augment de la concentració de proteïnes beta amiloides. El saborós producte químic sembla empitjorar els efectes de la proteïna sobre el cervell.

Les proteïnes beta amiloides s’acumulen a l’exterior de les cèl·lules del cervell (anomenades neurones) i formen 'plaques senils' o 'plaques neurítiques', que poden alterar la multitud de connexions que es fan al cervell. Un altre culpable neurològic, la proteïna tau, en canvi, forma 'embolics neurofibril·lars' (NFT) dins d'aquestes neurones i provoca danys des de dins.

Els investigadors van aplicar la substància química en diversos tipus de cèl·lules. Van observar canvis perjudicials en el nivell i els tipus de proteïnes beta amiloides que poden agreujar l’Alzheimer. També van descobrir que el diacetil pot desaccelerar la capacitat del cervell per desintoxicar-se inhibint un enzim encarregat d’invertir els efectes de l’estrès oxidatiu. Tanmateix, també van descobrir curiosament que certs fàrmacs com l'àcid tiobarbitúric o la penicil·lamina disminueixen els efectes del diacetil, però no s'ha establert el seu ús en persones per prevenir l'Alzheimer.

També s’ha acusat el diacetil de causar una malaltia pulmonar permanent, la bronquiolitis obliterant, en treballadors de fàbrica exposats de manera crònica. Aquest estudi s’afegeix a la llista d’efectes nocius que aquest sabor químic té sobre el cos.

En lloc de mantega falsa, potser voldreu provar la mantega batuda, que té la meitat de greixos i calories que la mantega normal. També podeu provar l’oli d’oliva, que és un dels superaliments anti-envelliment del Doctor. Amb aquests aliments, encara podeu combatre els greixos, però, el que és més important, sabreu més sobre el que passa al vostre cos.

Llegiu com aquest i altres substituts alimentaris poden perjudicar la vostra salut.