Malaltia celíaca: els avantatges d’una dieta sense gluten

Si experimenteu inflor, fatiga o dolor articular, podríeu ser un dels milions d’americans que pateixen malaltia celíaca.

Malaltia celíaca: els avantatges d’una dieta sense gluten

Més de 3 milions d’americans pateixen una epidèmia oculta; si es veuen afectats per inflor, fatiga o dolor articular, la malaltia celíaca podria ser responsable. La malaltia celíaca pot causar estralls en el cos i fins i tot predisposar-se a malalties hepàtiques o càncer.

Encara pitjor, aquest trastorn sol ser diagnosticat malament o no reconegut pels metges. Però hi ha signes i símptomes crítics que podeu cercar si us preocupa que esteu en risc. Una dieta sense gluten pot ser la resposta a les vostres oracions, i fins i tot si sou tolerants al gluten, eliminar el gluten us pot ajudar a perdre pes.





Gluten: què és i on trobar-lo

La malaltia celíaca és un trastorn digestiu que impedeix que l’intestí absorbeixi adequadament els nutrients. Això es deu al fet que les persones celíaques no poden tolerar el gluten, una proteïna que es troba habitualment al blat i altres grans com el sègol i l’ordi. El gluten dóna al pa una textura primaveral i fins i tot s’utilitza en productes com píndoles i tractaments de bellesa. El gluten també es pot amagar en altres aliments i productes alimentaris com a trossos de cansalada, formatge blau, cervesa, cafè aromatitzat, regalèssia i salsa de soja.

Què passa quan s’ingereix gluten
Si teniu malaltia celíaca i ingeriu aquesta proteïna, el vostre sistema immune respon alliberant anticossos que danyen o destrueixen les vellositats intestinals, una part de la fina arquitectura del vostre intestí prim. Normalment, l’intestí prim és com una catifa de peluix revestida de vellositats semblants als dits que absorbeixen els nutrients crucials dels aliments. Quan es té malaltia celíaca, aquestes vellositats s’aplanen i la catifa intestinal s’assembla més a un terra de fusta dura; i ja no podeu absorbir els nutrients correctament. Això comporta desnutrició, per molt que mengi. Hi ha una diferència entre la intolerància al gluten i la malaltia celíaca; la intolerància al gluten en general no causa el mateix tipus de dany intestinal, però provoca símptomes abdominals incòmodes amb la ingestió de gluten.


Símptomes de la malaltia celíaca
Els símptomes poden ser difícils de precisar, però les queixes generals més freqüents són el dolor abdominal, la inflor i la diarrea intermitent. De vegades, les persones amb malaltia celíaca no presenten cap símptoma abdominal i, en canvi, presenten queixes que inclouen irritabilitat, dolor a les articulacions, rampes musculars, nafres a la boca, formigueig als peus, o fins i tot amb una erupció anomenada Dermatitis herpetiforme, una malaltia de la pell amb picor i ampolles causada per la intolerància al gluten.

El tractament d’aquesta erupció cutània, així com els altres símptomes de la malaltia celíaca, és mantenir una dieta sense gluten. La clau és arribar al diagnòstic correcte. La malaltia celíaca pot ser un diagnòstic complicat perquè aquest trastorn imita altres afeccions com el SII, les úlceres, la malaltia de Crohn i l’anèmia.

Ara els investigadors creuen que la malaltia celíaca pot ser més freqüent als Estats Units del que es pensava anteriorment, sobretot atesa l’alta taxa de diagnòstic erroni. Ara hi ha proves de sang fiables per ajudar el vostre metge a determinar si sou celíac. Com que el celíac és una malaltia autoimmune, les persones celíaques presenten nivells anormalment alts de certs anticossos (anti-gliadina, anti-endomisi i transglutaminasa contra els teixits). El vostre metge pot provar aquests nivells d’anticossos i pot confirmar el diagnòstic amb una mostra de teixit endoscòpic (que consisteix a utilitzar una càmera petita per mirar el revestiment dels intestins).

Si teniu malaltia celíaca, una dieta sense gluten és la clau per alleujar-se perquè actualment no hi ha cura. Els principals aliments a evitar són:


somia amb que algú et robi el cotxe

  • Pa, galetes
  • cereal
  • pasta
  • Galetes, pastissos i pastissos
  • Gravies / salses amb farina

Alguns tipus de grans, com l’amarant, el blat sarraí i la quinoa no contenen gluten: però assegureu-vos que l’etiqueta diu que no conté gluten, perquè la contaminació creuada es pot produir fàcilment si aquests productes es fabriquen a les mateixes fàbriques o entorns que els grans de gluten.

Els aliments que normalment són segurs per a les persones celíaques inclouen:

  • Fruites i verdures
  • Carns, peixos i aus de corral (sense pa)
  • La majoria de productes lactis
  • Farines sense gluten (arròs, soja, blat de moro, patata)
  • Patates

A mesura que augmenta la consciència de la malaltia celíaca a tot el país, cada vegada hi ha més fabricants que ofereixen productes sense gluten. Un dietista registrat també us pot ajudar a aprendre a identificar aliments sense gluten.

Si accidentalment consumeix gluten, és possible que tingueu diarrea o calambres estomacals, ja que fins i tot traces de gluten poden causar danys. La clau és aprendre a llegir les etiquetes dels aliments i eliminar els aliments amb gluten. Una dieta sense G generalment condueix a la recuperació total de la majoria de les persones que pateixen.

Per obtenir més informació sobre la malaltia celíaca, visiteu el lloc web oficial del Fundació de la malaltia celíaca i comprar el llibre del doctor Peter Green, Malaltia celíaca: una epidèmia oculta .