Guia d’etiquetes d’aliments: descodifiqueu les paraules clau

És possible que els aliments amb 'gra sencer' i 'greixos reduïts' no siguin el que creieu. Esbrineu què volen dir realment les paraules clau de l’etiqueta alimentària.

Les etiquetes dels aliments sovint anuncien promeses saludables a l’exterior que els aliments de dins poden no complir. Apreneu quines etiquetes requereixen una visió més detallada amb aquesta guia fàcil d’entendre.

'Integral'
Tots els grans comencen la seva vida com grans integrals amb una llavor totalment intacta que inclou tres components separats. No obstant això, els grans de refinació tendeixen a eliminar les dues parts més externes de la llavor, eliminant gran part de la proteïna del gra i almenys 17 nutrients clau. Els cereals integrals tenen proteïnes, fibra i moltes vitamines i minerals importants que sovint no tenen en els cereals refinats.





Si una etiqueta d'aliments indica que un producte és 'gra sencer', vol dir que ha de tenir la mateixa quantitat dels tres components de llavors que un nucli acabat de collir. Paraules com 'segó', 'germen de blat' i 'fibra' no volen dir que un producte sigui de gra sencer. Comproveu els ingredients: si el primer ingredient conté la paraula 'sencer', és probable (tot i que no es garanteix) que el producte sigui majoritàriament de gra sencer. Si només el segon ingredient conté la paraula 'sencer', el producte pot contenir entre un 1% i un 49% de gra sencer. Amb els pans multicereals, pot ser encara més difícil saber quina quantitat és realment de gra sencer.

Si voleu estar completament segurs que mengeu cereals integrals, busqueu un segell de gra sencer. Si un producte té un segell del 100%, tots els ingredients del gra són cereals integrals i conté almenys una porció completa (16 grams) de cereals integrals per porció. Un segell bàsic significa que el producte té almenys 8 grams (mitja porció) de cereals integrals, tot i que també pot tenir cereals refinats.

'Greixos trans zero'
Els greixos trans són un tipus de greix perillós que s’utilitza sovint en productes de forn, congelats, gelats, crema de cafè i crispetes de microones, entre d’altres. Són els principals contribuents a les malalties del cor i ja han estat prohibits o eliminats de molts aliments i restaurants. Però compte: les directrius d’etiquetatge actuals permeten als fabricants afirmar que qualsevol aliment que contingui menys de 0,5 grams per porció conté zero greixos trans.

Fins i tot petites quantitats d’aquests greixos es poden acumular amb el pas del temps per danyar greument els vasos sanguinis i el cor. Per assegurar-vos que eviteu completament els greixos trans, tingueu en compte els aliments que contenen oli parcialment hidrogenat, oli vegetal hidrogenat i que s’escurcen a la llista d’ingredients: aquests aliments contenen greixos trans.


com utilitzar diürètics per perdre pes


'Lleugerament salat'
Si un aliment diu que està 'lleugerament salat', això vol dir que en general té un 50% menys de sodi que la quantitat d'un aliment de referència similar, de manera que no vol dir que sigui baix en sodi. Per fer un seguiment de la quantitat de sal que realment mengeu, consulteu la quantitat de sodi que hi ha a l'etiqueta i intenteu mantenir-se amb menys de 2.300 mg al dia. És possible que les persones amb certes condicions de salut s’adhereixin a aliments “baixos en sodi”, que no contenen més de 140 mg de sodi per porció.

'Sense colesterol'
El colesterol es troba naturalment en aliments com la carn, els productes lactis, els ous i el peix. Les investigacions suggereixen ara que menjar aliments que contenen colesterol de forma natural pot no contribuir als nivells elevats de colesterol a la sang tant com es pensava abans. Molts aliments etiquetats com a 'lliures de colesterol' mai no haurien contingut contingut de colesterol, però etiquetar-los d'aquesta manera us pot enganyar a pensar que esteu comprant quelcom saludable. És més important fixar-se en greixos i calories i centrar-se en aliments saludables rics en fibra.

'Ara amb menys greix'
Els aliments que es publiquen com a 'greixos reduïts' contenen almenys un 25% menys de greix que un aliment de referència similar. No obstant això, menys greix pot significar menys sabor i menys satisfacció, cosa que sovint els fabricants intentaran compensar afegint sucre i sodi. És possible que tingueu la temptació de menjar més dels aliments “reduïts en greixos”, cosa que us deixarà la cintura més gran que si us quedés amb l’original.

'Vendre per'
Termes com 'vendre per', 'utilitzar abans' i 'millor abans' no solen ser bons indicadors de la seguretat de menjar dels aliments. En lloc de referir-se a quan el menjar és segur per menjar, aquests termes són simplement suggeriments del fabricant per a quan el menjar té la màxima qualitat. La data de venda abans d’avui indica a les botigues de queviures quant de temps s’ofereix el producte per vendre i els aliments solen estar frescos almenys diversos dies després d’aquesta data. 'Best by' sol parlar quan el menjar té el millor sabor i qualitat. 'Ús abans' és l'última data recomanada per utilitzar el producte amb la seva màxima qualitat. La confusió en aquestes dates provoca que 9 de cada deu nord-americans llencin menjar abans que realment ho necessitin: una pèrdua de gust i diners.

'Embalat'
La data de producció o envasat és la data en què es va col·locar el menjar al seu envàs final. El trobareu en productes enllaunats o envasats, però pot ser complicat. De fet, pot estar en codi. Pot ser mes-dia-any-MMDDYY o el fabricant podria codificar-lo completament diferent. Per exemple, si l'article es va empaquetar al gener, el codi pot aparèixer com a 001-0031.

'Millor si s'utilitza per' i 'Utilitza per'
Termes com ara 'millor si s'utilitzen abans' o 's'utilitzen abans' són l'estimació del fabricant de l'última data recomanada per a la màxima qualitat. 'Utilitzar abans' també és l'estimació del fabricant de l'última data recomanada perquè l'article segueixi sent el millor.