Pautes per a la graella saludable

Seguiu aquests senzills consells sobre seguretat alimentària per gaudir de la millor part de la vida a l’aire lliure (a la brasa!) D’aquest any.

Pautes per a la graella saludable

Encendre la graella no és només una manera excel·lent de sortir i relaxar-se, sinó que també us pot proporcionar una font de proteïnes deliciosa i sana. Però si feu una brasa de manera equivocada, podríeu servir sense voler la vostra carn amb un gran costat de productes químics que causen càncer. La carn a la brasa genera hidrocarburs aromàtics policíclics (HAP), que han demostrat que causen càncer en rates de laboratori. Seguiu aquestes pautes per assegurar-vos que la planxa sigui bona per a la vostra salut.

Regla 1: escolliu carns contra el càncer
Carns com el pollastre sense pell, el filet de porc i la punta del llom que són magres i poc processades són opcions molt més saludables que els gossos calents i les salsitxes. Les carns conservades s’han relacionat amb un risc significativament més alt de patir malalties del cor i càncer i, fins i tot, poden danyar el vostre ADN, augmentant el risc de càncer de còlon.





Regla 2: Retalleu el greix
Els HAP es formen quan el greix de la carn, les aus de corral o el peix escorre a una font de calor elevada i el fum resultant recobreix el menjar. Trieu talls etiquetats com 'magres' o retalleu greix addicional de la vostra carn abans de posar-la a la graella per limitar l'exposició a agents cancerígens.

Regla 3: No us carregueu ni cremeu la carn
Les marques negres de la graella són dolentes. Cremar o cremar carn, aus de corral o peix condueix a la producció d’amines heterocícliques (HCA) que poden danyar els gens, augmentant el risc de càncer d’estómac i colorectal.


el que realment funciona per perdre pes

Regla 4: Baixa la temperatura
Com més alta sigui la calor, més probabilitats d’agafar de carcinògens a la carn. Mantingueu la temperatura més raonable estenent primes les brases o recolzant la reixeta sobre maons, cosa que augmenta la distància entre la calor i el menjar. Com a alternativa, les briquetes de barbacoa i els productes de fusta dura com l’hickory i l’auró solen cremar a temperatures més baixes que les de pi blanc.


pla d'alimentació per al grup sanguini positiu

Consell extra: Adobeu la carn amb cervesa

Per què mantenir les begudes i els aliments separats? Un estudi recent va demostrar que marinar el porc amb cervesa (especialment cerveses més fosques) va reduir fins a la meitat la formació de vuit HAP principals. Els investigadors pensen que els compostos antioxidants de la cervesa inhibeixen l’activitat de danyar els radicals lliures.

Més:
Els perills ocults de la planxa
35 receptes de graella aprovades per Oz
Entrepans de pollastre marinat a la brasa del xef Aaron McCargo Jr.