Receptes intel·ligents del cor

Després de la cirurgia a cor obert, David Held sabia que havia de renovar el seu estil de vida. En fer senzills ajustos, aquest autoproclamat foodie va ser capaç de canviar la seva manera de veure el menjar, tot i que mantenia els menjars preferits al menú. A continuació es mostren les seves receptes aprovades pel metge per mantenir el cor saludable i fort.

Receptes intel·ligents del cor

Sopa de pollastre amb boles de matzo de blat sencer

Ingredients





1 recipient (48 oz) de brou de pollastre baix en sodi

1 manat de julivert italià

1 ramell d'anet fresc

1 bossa de pastanagues (8 oz)

4 xirivies pelades

1 ceba gran pelada i conservada sencera

4 tiges d'api

32 oz. aigua freda

1 paquet de pits de pollastre de mida familiar amb pell i excés de greix eliminat

Sal i pebre al gust

1 paquet de barreja de bola matzo de blat integral

Direccions

Combineu tots els ingredients excepte la barreja de boles de matzo en una olla gran a foc mitjà. Poseu a ebullició i, a continuació, baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts a 1 hora (fins que el pollastre estigui cuit).

Pilotes de Matzo

Seguiu les instruccions tal com s’indica, tret que feu servir substituts d’ous en lloc d’ous sencers. Afegiu-hi una mica de refresc club o seltzer.

Salmó en paper d'alumini

Ingredients

4-6 filets de salmó

Spray de canola sense greixos

1 manat d'anet fresc

1 llimona

Condiments a escollir

Direccions

Arrossegueu 4-6 fulls de paper d'alumini i ruixeu-los amb esprai de cocció sense greixos. Salpebreu el filet amb els vostres condiments preferits i afegiu-hi anet i rodanxes de llimona si ho desitgeu. Enrotlleu el paper d'alumini fins que quedi ben tancat. Col·loqueu a la graella a foc mitjà i coeu-ho durant 20-30 minuts. Si no hi ha una graella disponible, col·loqueu el filet sobre un full de galetes al forn preescalfat a 350 graus durant 30 minuts.

Tilapia, sense farcir

Ingredients

5-6 tilàpia filets

Condiments a escollir

1 llimona fresca

1 paquet d'imitació de carn de cranc


quant de pes es pot perdre en sis setmanes

1/4 tassa de pa ratllat de pa de blat sencer

1/4 tassa de substitut d’ou

5 grans d'all picats

1 ceba picada ben picada

Spray antiadherent sense greixos

3 cullerades de condiment italià

1/2 culleradeta de formatge ratllat

Direccions

Ruixeu una planxa de forn antiadherent. Salpebreu els filets pels dos costats i col·loqueu-los al full.

En un bol, barregeu imitació de cranc, pa ratllat de pa de blat integral, substitut d’ou, all, ceba, condiment italià i formatge ratllat. Barregeu suaument i afegiu-hi un grapat de barreja a sobre de cada filet. Spray de canola sense greix a sobre de cada filet. Coure al forn preescalfat a 350 graus durant 30-45 minuts o fins que el peix sigui blanc.

Retirar i servir amb llimona i un costat de verdures al vapor.


Xile de gall dindi

Ingredients

1 libra de gall dindi extra magre

1 pebrot verd

1 ceba mitjana, picada

1 pebrot vermell

4-5 grans d'all picat


com treure el greix del cos

1 paquet de condiment baix en sodi

1 llauna de tomàquet triturat

1 llauna de mongetes blanques baixes en sodi

1 llauna de mongetes vermelles baixes en sodi

Sal i pebre al gust

1 culleradeta de xili en pols

1 culleradeta d’all en pols

1 cullerada de condiment italià

Salsa calenta al gust

Direccions

Polvoritzeu el fons de l'olla amb esprai antiadherent sense greixos. Coeu la carn a foc mig fins que es dauri. Afegiu carn a l’olla amb condiment de xili i combineu-ho amb la resta d’ingredients. Cuini a foc lent durant 30-45 minuts.


Mandonguilles de gall dindi amb salsa i pasta de blat integral

Ingredients

Salsa

2 llaunes de tomàquet triturat

1 cullerada de pasta de tomàquet

1 ceba petita, ben picada

4-6 grans d'all picats

1 pebrot verd petit, picat finament (opcional)

1 manat de julivert italià fresc, picat

2 fulles d'alfàbrega fresca, esquinçades o triturades

2 cullerades d'orenga

1 cullerada d’all en pols

1 cullerada de ceba en pols

Sal i pebre al gust

1 cullerada de formatge ratllat

2 cullerades d’oli de canola

Mandonguilles

2 lliures de gall dindi magre extra

1 ceba picada ben picada

1 culleradeta de formatge ratllat

3 grans d'all picats

1/2 tassa de substitut d’ou

4-6 llesques de pa integral de blat lleuger

1 tassa de llet desnatada

Sal i pebre al gust

Direccions

Remull el pa en una porció de llet; guardeu la resta de llet en reserva. En un bol gran, barregeu tots els ingredients. Aneu amb compte de no barrejar massa. Traieu el pa de la llet i esquinqueu-lo; poseu-ho en un bol amb altres ingredients. Barregeu suaument amb les mans fins que es combini uniformement. Si la barreja sembla seca, afegiu una mica de la llet reservada segons sigui necessari. Feu servir una bola de gelat per formar les mandonguilles. Mantingueu les mandonguilles de forma uniforme, enrotlleu-les a les mans fins que siguin rodones.

Afegiu oli de canola a una olla profunda. A foc mig, daureu les mandonguilles de manera uniforme per tots els costats. Traieu i reserveu.

Mantingueu l'olla a foc mitjà. Afegiu les cebes i deixeu-les coure fins que quedin translúcides, remenant i traient els trossos marrons del fons de l’olla. Afegiu all, però no el daureu, ja que l’amargarà. Afegiu herbes, espècies i pasta de tomàquet perquè els sabors es puguin combinar. Afegiu-hi els tomàquets triturats. Ompliu les llaunes a 1/4 del camí amb aigua; afegir aigua a l’olla. Podeu afegir més aigua per crear el gruix desitjat. Afegiu les mandonguilles de nou a la salsa i deixeu-les coure a foc lent de 45 minuts a 1 hora fins que les mandonguilles estiguin completament cuites.

Cuini la seva pasta de blat integral preferida i serveixi-la.