Com tallar les fruites d'estiu preferides

Gaudeix de la fruita més fresca de la temporada amb aquests consells experts.

Tant si sou principiants a la cuina com si cuineu a casa professional, podeu aprofitar la generositat de fruites fresques i nutritives de l’estiu amb aquesta guia bàsica desenvolupada pel xef i dietista registrat Jessica Swift . Amb una formació tant en arts culinàries com en dietètica, Swift ajuda els clients a salvar la bretxa entre la investigació nutricional i la vida real.

Abans de començar, recordeu sempre de rentar la fruita fresca i assegureu-vos que les eines de cuina estiguin netes, inclosa la taula de tallar i el ganivet. Col·loqueu una tovallola de cuina humida sota la taula de tallar per evitar que el taulell llisqui. Quan treballeu amb fruites rodones, talleu la fruita a rodanxes per crear una base plana i talleu-la amb la superfície plana cap avall per obtenir la màxima estabilitat.





Alvocat

També anomenada pera d’al·ligà, l’alvocat és una font saludable de greixos monoinsaturats (els bons).

Col·loqueu un alvocat al llarg d’una taula de tallar neta. Mantingueu l’alvocat amb una mà i amb un ganivet afilat a l’altra mà, talleu-lo a través de la longitud. Talleu l’alvocat fins al pou però no intenteu tallar-lo per dins. Capgirar l'alvocat i tallar-lo a rodanxes, creant dues meitats. Si l’alvocat és ferm i no es separa fàcilment després de tallar-lo, agafeu les dues meitats i torceu-les suaument i deixeu-les anar fins que les meitats se separen. Utilitzeu una cullera per treure l’alvocat de la pell dura i al voltant del pou.

Més: Com saber si l’alvocat està madur?

Cantalup

El meló fresc, ric en vitamines A i C, és una addició popular a qualsevol fruiteria i es pot conservar sense tallar fins a una setmana.

Amb un ganivet afilat, talleu els dos extrems d’un meló perquè pugueu mantenir la fruita en posició vertical a la taula de tallar. A continuació, talleu el meló cap avall pel mig per separar-lo en dues meitats. Traieu les llavors de meló amb una cullera o una cullera de meló. Per a les falques de meló, col·loqueu cada mitja part avall i talleu-la de nou a la longitud. Per treure l’escorça de meló, utilitzeu un ganivet petit i passeu el ganivet entre la vora de la fruita i córneu completament.

Més: Amanida de cogombre i meló a la planxa

Fruita del drac

També coneguda com pitaya o pitahaya, la fruita del drac és coneguda per la seva aparença vibrant i la seva colorida fruita vermella o blanca. A la botiga de queviures o al mercat de pagès, eviteu les fruites de drac magullades i trieu fruites que ofereixen una mica de regal quan es premsen i tinguin un color brillant.

Per tallar una fruita de drac, talleu-la a la meitat al llarg d’una taula de tallar. Posar la fruita tova a dins amb una cullera. Les llavors negres extra petites d’un fruit del drac són comestibles i presenten un lleuger cruiximent.

Més: Bol de batut de fruites del drac

Jackfruit

El fruit de l'arbre més gran del món, el jackfruit té un aroma dolç quan és madur i una textura carnosa quan es cuina.


menjar per morir de fam llista d'aliments contra el càncer

Abans de tallar una fruita verge, assegureu-vos d’oli el ganivet i les mans. Col·loqueu la fruita seca al seu costat i talleu grans rodons. Per a cada ronda, retalleu el nucli central o fibrós. Un cop eliminat el nucli fibrós, es pot desfer cada ronda, separar la fruita del jack i eliminar les llavors. Rebutgeu la membrana fibrosa i la pell de jackfruit.

Més: 4 Sorprenents beneficis per a la salut de l’alacera (a més de què fer-ne)

Infografia de tall de fruites d

Mango

Igual que la fruita del drac, els mangos haurien d’oferir una mica de regal quan es premsin, però no haurien de ser molsos.

Podeu pelar primer un mango amb un pelador de cuina estàndard o amb un ganivet de fregar, abans de tallar-lo. Col·loqueu el mango sobre una taula de tallar neta al llarg de la longitud i talleu cada costat de la fruita en quatre quarts. Això deixa un nucli rectangular amb la fossa intacta, que es pot menjar al voltant.

Més: Ricky Martin’s Mango Chutney

papaia

La papaia dóna suport a la salut dels ulls amb els seus alts antioxidants i vitamina A.


exercicis per apretar els músculs de l'estómac ràpidament

Talleu primer la tija d’una papaia. A continuació, talleu la fruita al llarg, dividint-la per la meitat. Utilitzeu una cullera o una cullera de meló per eliminar les llavors negres. Col·loqueu cada mitja part tallada cap avall i talleu de nou la fruita al llarg de la longitud, produint quatre tascons. Per treure la pell de papaia, podeu fer passar un ganivet de separar entre la vora de la fruita i la pell.

Més: Tir de batut de pinya i papaia

Pinya

Per a pinya fresca, trieu fruites amb fulles de color verd fosc i eviteu-ne les taques fosques o suaus.

Col·loqueu la pinya al seu costat, tallant la corona i la base de la fruita. Un cop tingueu el fons pla, col·loqueu la pinya en posició vertical abans de tornar a tallar-la. Amb un ganivet esmolat, comenceu a tallar la pell de pinya de dalt a baix. Gireu lleugerament la fruita amb cada tall fins que s’elimini tota la pell. Després d'eliminar completament la pell, veureu taques marrons o 'ulls'. Els ulls de pinya corren en línies diagonals al llarg de la fruita. Per treure els ulls, talleu-los en forma de V, traient cada fila mentre passegeu per la pinya. Quan els ulls estiguin completament eliminats, talleu la pinya a quarts al llarg, deixant un nucli rectangular. Cada quart de pinya es pot tallar a daus a trossos o tallar-los a rodanxes més petites.

Més: Batut de créixens de pinya de Ming Tsai

Magrana

Les llavors de magrana, sucoses i dolces, contenen nutrients com la vitamina K.


què fa el refresc dietètic al greix del ventre

Talleu la part inferior d’una magrana per crear una base estable. Utilitzeu un ganivet de tallar per tallar la corona de la magrana. A continuació, col·loqueu la magrana en posició vertical a la taula de tallar i feu un tall superficial des de la part superior fins a la part inferior de la fruita. A continuació, gireu la fruita i modifiqueu-vos, fent quatre talls més poc profunds. Això donarà cinc seccions de llavors quan la magrana estigui oberta. Agafeu fermament la magrana amb les dues mans i col·loqueu els dos polzes on abans hi havia la corona. Comenceu a obrir els fruits i exposant les llavors i la membrana blanca.

Per separar les llavors de magrana, col·loqueu una secció de llavors en un bol d’aigua neta i passeu els polzes suaument contra les llavors. Les llavors començaran a enfonsar-se al bol i la membrana flotarà fins a la part superior del bol. Utilitzeu una cullera ranurada per recollir i descartar la membrana abans d'abocar les llavors i l'aigua a través d'un colador.

Més: Torrades d'alvocat de magrana i préssec

Figuera de moro

També anomenada fruita de cactus o pera de cactus, la figuera de moro és una gran font de magnesi. Cerqueu les figues de moro sense taques fosques ni floridura.

Com que les figues de moro poden tacar superfícies fàcilment, Swift recomana utilitzar un parell de guants i una esponja abrasiva. Amb la fruita en una mà enguantada, fregueu la fruita sota aigua freda per eliminar les espines. Quan s’eliminin les espines, deixeu que la fruita s’assequi sobre una taula de tallar neta que no us importi tacar-la. Per tallar, col·loqueu la pera al seu costat i talleu la part superior i inferior, creant una base estable. Col·loqueu la fruita en posició vertical i talleu-la a la longitud. A continuació, feu un tall de dalt a baix de la fruita, creant una solapa amb la pell. Amb la mà, retireu la fruita de la pell i llenceu-la. Piqueu la fruita com vulgueu. Les petites llavors de la figuera de figuera són segures per menjar i no cal eliminar-les.

Més: Vinagreta de figuera de figuera de Debi Mazar

Síndria

Aproximadament el noranta per cent d’aigua, la síndria és refrescant quan es refreda.

Col·loqueu la síndria al seu costat sobre una taula de tallar i talleu la part superior i inferior per crear una base estable. Col·loqueu la síndria en posició vertical i utilitzeu un ganivet serrat per tallar el meló a la meitat al llarg de la longitud. Col·loqueu cada meitat de forma tallada cap avall i talleu-les a rodanxes en quarts. També podeu treure la pell fent lliscar un ganivet pelador entre la pell i la part blanca de la fruita.

Infografia de tall de fruites d

Relacionat:

10 maneres de menjar-te l’aigua

Usos increïbles per a l'alvocat

Com tallar la síndria sense l’embolic