Els pebrots farcits que augmenten l’energia de la cuina Diva

Esgotat tot el temps? El culpable pot ser una mala alimentació. Feu d’aquesta recepta de pebrot farcit el vostre nou àpat per augmentar els nivells d’energia. Està ple de vitamines A i C que lluiten contra l’estrès i l’esgotament, respectivament.

Els pebrots farcits que augmenten l’energia de la cuina Diva

Ingredients

Fa 8 racions, 2 meitats de pebrot farcit per porció





8 pebrots vermells, grocs o taronja o una barreja de tots (aproximadament 4 lliures)

2 cullerades de canola o oli d’oliva, dividides


maneres de perdre pes en dues setmanes

1 ceba groga de mida mitjana, picada

4 grans d'all, pelats i picats

1 culleradeta de sal

1 culleradeta de pebre negre mòlt

1 cullerada de xili en pols

1 cullerada de comí mòlt

Salsitxa de gall dindi fresca de 16 oz, tret de la carcassa o gall dindi magre (Podeu utilitzar gall dindi precuit o llesques de gall dindi tallades a trossets i utilitzar-les en lloc de la salsitxa de gall dindi, si es desitja).

1 pot de salsa grossa, suau o calenta

2 tasses d'espinacs frescos, esbandits i trossejats o 1 paquet d'espinacs picats, descongelats i espremuts per eliminar la humitat

1 tassa de quinoa cuita (opcional)

1 tassa d'arròs integral cuit

1 tassa de formatge cheddar baix en greixos

2 alvocats grans, pelats i retirats del pou, tallats a rodanxes

1/2 tassa de iogurt grec baix en greixos

1/4 tassa de fulles d’alfàbrega fresca picada finament

Direccions

Preescalfeu el forn a 375 ° F. Talleu els pebrots per la meitat al llarg, tallant-los des de la tija fins als fons, deixant les tiges intactes. Traieu les costelles blanques de la mitja vora la tija i la longitud inferior de l'interior. Traieu les costelles i les llavors i llenceu-les. Col·loqueu els pebrots en un plat de forn poc profund de 13 x 9 polzades. Regueu els pebrots amb 1 cullerada d’oli. Cobriu el plat amb paper d'alumini i coeu els pebrots de 15 a 20 minuts, fins que comencin a estovar-se.

Mentrestant, escalfeu la 1 cullerada restant d’oli en una paella gran a foc mig-alt. Afegiu-hi la ceba, l'all, la sal, el pebre negre, el bitxo en pols i el comí; coure fins que les verdures estiguin estovades, uns 3 minuts. Afegiu la salsitxa a la paella. Coeu-los, trencant-los amb una cullera ranurada o un triturador de patates, fins que estiguin lleugerament daurats, uns 5 minuts. Afegiu-hi la salsa i els espinacs i coeu-ho, remenant de tant en tant, uns 5 minuts. Traieu la paella del foc i incorporeu-hi l'arròs integral i la quinoa cuits (opcional).

Ompliu amb cura les meitats de pebre amb la barreja de gall dindi. Cobriu el plat amb paper d'alumini i coeu-ho fins que el farcit estigui calent i que els pebrots estiguin tendres, de 20 a 25 minuts. Traieu el paper d'alumini i escampeu el formatge per sobre dels pebrots. Torna al forn; coure, al descobert, fins que el formatge s’hagi desfet, aproximadament de 7 a 10 minuts. A sobre els pebrots amb una cullerada de iogurt. Col·loqueu rodanxes d'alvocat a sobre de cada pebrot. Espolvoreu amb l'alfàbrega. Serviu immediatament.

COPYRIGHT 2011 (c) ANGELA SHELF MEDEARIS, LA CUINA DIVA!