Pla de menjars Vegans-Abans-6 de Mark Bittman

Després d’un greu ensurt sanitari, el periodista i autor alimentari Mark Bittman va canviar radicalment la seva dieta i va perdre ràpidament 36 quilos. Avui comparteix el seu senzill pla d’una regla per ajudar-vos a fer el mateix. Apreneu per què anar a ser vegà abans de les 6 de la tarda. podria ser el secret per a una millor salut.

Mark Bittman

El 2006, el periodista i autor alimentari Mark Bittman tenia entre 30 i 40 lliures de sobrepès, pre-diabètic i patia colesterol alt. Menjava descuidat i anava cap als greus problemes de salut fins que un metge va intervenir i li va dir a Mark si volia viure millor que necessitava augmentar la ingesta de fruites i verdures i eliminar la carn i els lactis de la seva dieta. Vacil·lent a renunciar completament a tots els aliments que estimava, Mark va plantejar un pla que li va canviar la vida i també pot canviar la vostra: menjar vegà abans de les 6 de la tarda.

El programa només té una regla senzilla: eviteu la carn i els lactis des de l’esmorzar fins a l’hora de sopar. En lloc d’això, carregueu els aliments que contenen nutrients, no calories: fruites, verdures, fruits secs, llavors, olis. Tanmateix, quan el sopar roda, podeu menjar el que vulgueu. El pla és fàcil, no requereix molts sacrificis i funciona: Mark va perdre 36 quilos després de només 4 mesos menjant vegà durant el dia.





Comenceu a fer el pla avui mateix amb aquestes receptes d’esmorzars, dinars i aperitius de Mark.

Esmorzar: tofu remenat amb espinacs

Ingredients

2 cullerades d’oli vegetal

1 ceba gran, picada

1 cullerada d’all picat

1 culleradeta de sal

Pebre negre, al gust

1 cullerada de flocs de bitxo vermell (o 1 o 2 pebrots vermells frescos picats)

1 1/2 lb d'espinacs frescos, retallats i esbandits bé

1 1/2 lliura de tofu ferm o de seda, escorregut i assecat

Direccions

Poseu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Quan sigui calent, afegiu-hi la ceba i els alls i escampeu-los amb sal; coure fins que les cebes quedin translúcides i l'all quedi suau, de 3 a 5 minuts.

Afegiu els xilis i cuineu-ho, remenant, fins que quedi fragant, menys d’un minut. Augmenteu el foc a mitja-alta i afegiu-hi els espinacs i 1/4 de tassa d’aigua. Espolvoreu-ho amb sal i pebre i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que els espinacs quedin marcits i estiguin ben secs, de 5 a 8 minuts.

Esmicoleu el tofu a la paella i remeneu-lo amb una espàtula per rascar el fons de la paella i combinar el tofu i les verdures; ajusteu la calor segons sigui necessari per evitar cremades. Quan la barreja comença a adherir-se al dolor, ja està a punt. Tastar i ajustar el condiment i servir calent o calent.

Snack: Tortilla Snack Crisps

Ingredients

Serveix per a 4 persones

1/4 tassa de pasta de tomàquet

2 cullerades d’oli d’oliva

1 culleradeta de xili en pols

1/2 culleradeta de sal

Pebre negre, al gust

8 truites de blat de moro petites

Direccions

Escalfeu el forn a 350 ° F. Combineu la pasta de tomàquet, l’oli d’oliva, el bitxo en pols, la sal i una mica de pebre negre en un bol petit. Poseu les truites sobre una safata de forn (o dos) i utilitzeu els dits o un pinzell per untar una fina capa de la barreja de tomàquet a la part superior de cadascuna.

Coure al forn fins que les truites siguin tan masticables o cruixents com vulgueu i la pasta de tomàquet s’hagi enfosquit lleugerament, de 20 a 25 minuts. Partiu les truites a trossos si voleu. Serviu-lo calent o guardeu-lo en un recipient hermètic a temperatura ambient durant uns dies.

Lunch: Eggplant Un-parmesan

Ingredients

2 1/2 lliures d’albergínia

5 cullerades d’oli d’oliva

1 1/4 culleradeta de sal

Pebre negre, al gust

1 ceba, picada

2 cullerades d’all picat

2 llaunes de 28 oz de tomàquet tallat a daus, amb el seu suc

1 tassa de fulles d'alfàbrega fresca, trossejades

1 tassa de pa ratllat de blat sencer, preferentment gruixut

Direccions

Escalfeu el forn a 450 ° F i col·loqueu dos bastidors de manera que tinguin almenys 4 polzades entre ells. Talleu l'albergínia transversalment en rodanxes de 1/2 polzades de gruix i organitzeu-les en dos plats de forn de vora.

Utilitzeu 2 cullerades d’oli per raspallar la part superior de cada llesca d’albergínia i escampeu-les amb 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre. Rostiu l’albergínia fins que les rodanxes es daurin pel fons i els costats, de 10 a 15 minuts; gireu-ho i cuineu l’altre costat fins que quedin nítids i daurats, de 5 a 10 minuts més. Quan acabin de coure-les, traieu-les del forn i baixeu el foc a 400 ° F.

Mentrestant, poseu 2 cullerades d’oli en una paella gran a foc mig. Quan estigui calent, afegiu-hi la ceba, espolseu-la amb 1/2 culleradeta de sal i coeu-la, remenant de tant en tant fins que quedi tova, de 3 a 5 minuts. Afegiu els alls i coeu-ho, remenant, durant 1 minut. Afegiu els tomàquets i deixeu-los coure, remenant de tant en tant, fins que els tomàquets es trenquin i la barreja s’ajunti i s’espesseixi, de 20 a 25 minuts. Tasta i ajusta el condiment.

Cobriu la part inferior d'un plat de forn de 9x13 polzades amb aproximadament 1/2 polzada de la salsa de tomàquet. Incloeu una capa d’albergínia a la salsa i incorporeu-hi una mica d’alfàbrega. Cobriu-ho amb una fina capa de salsa de tomàquet i repetiu fins que s’esgoti tota l’albergínia; reservar una mica d'alfàbrega per servir. Escampeu-hi el pa ratllat, la 1/2 culleradeta restant de sal i molt de pebre i regueu-ho amb la cullerada restant d’oli. Cuini a foc lent la resta de salsa (hauríeu de tenir unes 2 tasses) a foc mig-baix, remenant de tant en tant, mentre l'albergínia es cou.

Es cou al forn fins que el pa ratllat estigui daurat i la salsa s’hagi espessit, de 15 a 20 minuts; deixeu reposar 10 minuts abans de servir. Serviu-ho calent, calent o a temperatura ambient, guarnit amb l’alfàbrega restant; passar la salsa restant a taula (o refrigerar-la o congelar-la per a un altre ús).

Sopar: Pasta amb pèsols, pernil i enciam

Ingredients


la dieta de metabolisme ràpid fase 1 receptes d'esmorzar

Serveix per a 4 persones

Sal

3 cullerades d’oli d’oliva

2 a 3 oz de pernil tallat fi, tallat transversalment en tires de 1/2 polzada d'ample

1 lliura de pasta

2 cullerades de mantega

1 escalunya picada

Pebre negre al gust

2 tasses de pèsols, frescos o congelats

1 cap d'enciam Bibb o Boston (aproximadament 6 unces), sense cor, fulles tallades a rodanxes de 3/4 polzades

1/2 tassa de brou de pollastre o verdura o vi blanc sec, més si cal

1 tassa de formatge parmesà ratllat finament

Direccions

Porteu una olla gran d’aigua a bullir i saleu-la. Mentrestant, poseu una cullerada d’oli en una paella petita a foc mig-alt. Quan estigui calent, afegiu-hi el pernil i cuineu-ho, girant de tant en tant, fins que quedi cruixent, uns 4 a 5 minuts; deixar de banda.

Quan l’aigua bulli, afegiu-hi pasta i coeu-la fins que estigui ben tendra; escorreu la pasta, reservant una mica de líquid de cocció. Mentrestant, fondreu la mantega amb les 2 cullerades d’oli restants en una paella gran a foc mig. Afegiu escalunya i espolseu-la amb sal i pebre; coure fins que l'escalunya comenci a estovar-se, uns 5 minuts.

Afegiu pèsols, enciams i brou o vi a la paella i cuineu-los fins que els pèsols es tornin de color verd brillant i que els enciams quedin marcits, uns 5 minuts. Afegiu la pasta a la paella i continueu cuinant i remenant fins que tot s’escalfi, afegint brou addicional o algun líquid de cocció reservat si cal per humitejar-lo. Tirar amb formatge parmesà, guarnir amb pernil, ajustar el condiment al gust i servir.