Les 8 regles d'or de passar una temporada sana a la brasa

No podeu esperar per començar a fer la planxa? Feu servir aquests indicadors adequats per menjar el millor que podeu durant tot l’estiu.

Comença per triar carn, pollastre i peix de qualitat

Cerqueu una carn de vedella amb pastures i pastures, amb pastura i amb pollastre lliure. Compra peix salvatge o peix ecològic de granja, si pot; el salmó és especialment saludable, ja que és ric en àcids grassos omega-3. Eviteu el peix espasa i la tonyina, que tenen concentracions més elevades de mercuri.

Els animals són més sans quan es crien en el seu entorn natural, i la carn sana prové d’animals sans. Menjar animals criats de forma sostenible també significa que evitaràs els efectes negatius de l’excés d’hormones i antibiòtics que sovint s’alimenten a animals criats a la fàbrica. A continuació, es mostren altres opcions de proteïnes saludables.



Marineu abans de fer la planxa

Les marinades no només fan que els aliments a la brasa tinguin un millor sabor, sinó que també els fa més segurs. Un químic del laboratori nacional Lawrence Livermore, a Califòrnia, va trobar que el marinat del pollastre en una senzilla barreja d’oli d’oliva, vinagre de sidra, all, mostassa, suc de llimona, sal i sucre moreno va reduir més del 90% els compostos cancerígens del producte acabat. Els investigadors no saben per què; sospiten que al marinar s’extreuen els precursors químics dels cancerígens. Comproveu que consulteu aquesta guia a la planxa per a la infecció.

Quan hi ha fum, hi ha risc de càncer

La planxa de carn, aviram o peix, ja sigui sobre fusta, carbó vegetal o gas, exposa l’aliment –i qui el mengi– a dos agents cancerígens separats o agents causants del càncer. Els primers són els hidrocarburs aromàtics policíclics (PAHs); la segona, amines heterocícliques (HCAs), es desenvolupa en carn, aus i peixos cuinats a foc elevat. Pot ser difícil que els aficionats als bistecs carbonerats, a l’hamburguesa i al pollastre canvien els gustos, però, com a mínim, mengeu amb escreix carn ben cuidada. (Encara voleu cuinar carn completament, per assegurar-vos que elimineu bacteris que causen malalties com E. coli.) Hi ha qui diu que la carn també causa càncer. A continuació, es detallen les coses que tot amant de la carn ha de saber si és cert o no.

Saludeu les vostres hamburgueses

Comenceu amb una vedella mòlta que sigui almenys un 90 per cent de magre. (Algunes persones tenen la il·lusió que el sabor resideix en el greix, però és la part magra de la carn que és la més salada.) Pot augmentar la vostra hamburguesa barrejant qualsevol dels següents: cebes salades o bolets, una mica de salsa de Worcestershire, cheddar ratllat o un altre formatge envellit, tomàquets assecats al sol, espinacs, feta o olives. Afegiu fibra addicional servint a les vostres hamburgueses un pa de gra integral o un brot de gra o magdalena anglesa. Afegiu també aquests divertits aliments que mai sabíeu que podríeu fer a la planxa al cremador.

Acoloreix-te amb els teus kebabs

La investigació demostra que moltes vitamines i minerals quan es mengen junts proporcionen el màxim impuls de la nutrició, com ara el ferro i la vitamina C. Així doncs, llança tantes verdures o fruites saludables entre les carns: fes el teu propi combinat de pit de pollastre tallat, rap, gambes o gambes., salmó, vedella magra, tofu o tempeh i alterna amb tomàquets cherry, ceba, pebrots, albergínies, trossos de pinya, bròquil, bolets, prunes, préssecs o altres fruites de pedra. Feu lliscar les seleccions en broquetes, raspalleu-les amb una mica d’oli d’oliva o una adobada i torneu-les a la barbacoa fins que la carn estigui cuita i tendra i les verdures es torrin i es carboniten per les vores. Precaució: si feu servir broquetes de fusta, remulleu-les durant 30 minuts per evitar que es cremin els extrems durant la cocció.

Pre-mida les porcions

Animeu els convidats a menjar menys carn fent racions més petites: proveu de servir hamburgueses d’1 / 4 lliures (elaborades amb filet de terra extra magre) en lloc d’1 / 3 o 1/2 lliures; trieu filets de mida mignon filet en lloc de talls de 16 unces; tallar les botifarres per la meitat longitudinalment abans de fer la planxa; feu kebabs a partir de cubs més petits de carn. Completa el menjar amb més fruites i verdures fresques com el blat de moro a la panotxa, amanides de fulla verda o baies en un bol. Proveu aquests altres consells per controlar les porcions.

Porta el teu gos calent pel jardí

Eviteu remuntar gossos amb xili i formatge, que doblen les calories i el greix saturat. En el seu lloc, proveu de fer alguna cosa fresca i amb molt de gust: per exemple, una salsa inspirada en vietnamita de cogombre tallat a daus, pastanaga triturada, llima i salsa d'all picat O bé proveu el xuclet o la col de la col. (Mireu les porcions, perquè el xuclet pot tenir un gran contingut de sodi.) De nou, utilitzeu bollets de gra integral si els podeu trobar.

Mantingui els costats el més nu possible


cost d’una reducció de mama

Quan es tracta de plats secundaris, aneu a buscar els verds. Feu amanides a base de verdures de fulla verda com els espinacs, la rúcula o el creixet i cuineu la col o els espinacs amb all i serviu-los calents. Penseu també en afegir herbes, com l’alfàbrega o el julivert, que contenen antioxidants contra la malaltia; de fet, tot això pot contrarestar alguns dels efectes nocius dels altres aliments en una barbacoa.

Altres trucs: A l’hora de preparar l’amanida per a amanida de patata o de patates (o una altra amanida cremosa), substituïu part o la totalitat de la maionesa amb un iogurt normal. I rostiu el blat de moro a la panotxa: pre-bulliu-lo fins que estigui tendre, per mantenir-lo sucós i agilitar el temps de cocció. A continuació, poseu-lo directament a la brasa i gireu-lo fins que quede carbonitzat per fora. Altres opcions bones són l'albergínia, els bolets d'all, els espàrrecs i les patates.