Els 5 edulcorants naturals principals

Canvieu els edulcorants artificials amb aquestes formes saludables d’opcions d’edulcorants recomanades per Dr. Josh Axe .

Els 5 edulcorants naturals principals

El nord-americà mitjà consumeix 400 calories al dia a partir de sucres afegits, principalment de sucre refinat i edulcorants de xarop. El xarop de blat de moro ric en fructosa, per exemple, és barat de produir i es troba en molts aliments i begudes preparats. Però aquestes calories poden ser perilloses. Es creu que aquest sucre d’acció ràpida condueix a un augment de l’emmagatzematge de greix al fetge, que provoca malalties hepàtiques grasses sense alcohol, malestar digestiu i aterosclerosi, que eventualment augmenten el risc de diabetis, obesitat i fins i tot hipertensió arterial.

Tot i l’augment espectacular de l’ús de sucre real, els edulcorants artificials debuten en una àmplia varietat de productes. Aquests edulcorants artificials inclouen aspartam, sucralosa, ACE K i sacarina. És possible que no portin calories, però els seus altres efectes secundaris potencialment nocius han estat motiu de preocupació durant anys.





Tot i que tots són tècnicament 'segurs' segons la FDA, estan sota un control cada vegada major. Els efectes secundaris poden anar des de cefalees i migranyes i trastorns de l’estat d’ànim fins a glàndules encongides implicades en el control immunitari i el deteriorament de la funció hepàtica i renal. Afortunadament, hi ha alternatives saludables i saboroses al sucre refinat, al xarop de blat de moro alt en fructosa i als edulcorants artificials. Aquí teniu cinc edulcorants naturals i substituts del sucre:

1. Mel crua

La mel crua conté petites quantitats d’antioxidants, potassi, fòsfor, vitamina B6, riboflavina i niacina. Aquests nutrients ajuden a neutralitzar els danys causats pels radicals lliures i proporcionen vitamines i minerals essencials per mantenir el cos sa. Una cullerada de mel crua té 64 calories i la mateixa càrrega glucèmica que un plàtan. És important tenir en compte que aquests són només els beneficis de la mel crua. Un cop la mel s’ha pasteuritzat, pot perdre alguns dels seus beneficis.

Com s'utilitza la mel crua:

Primer, no cuineu amb ell. Utilitzeu-lo regat als cereals per esmorzar, a les torrades, al iogurt i per a amaniments. Voleu mantenir el màxim nombre de nutrients de la mel, així que mantingueu-lo allunyat de la calor. Si gaudiu de la mel al te o al cafè, no la sotmeteu a l’aigua bullent. Espereu fins que la beguda sigui prou tèbia per beure còmodament i afegiu-hi mel crua.

2. Estèvia

L’estèvia és originària d’Amèrica del Sud i s’ha utilitzat durant centenars d’anys com a edulcorant. No té calories i no té els desagradables efectes secundaris dels edulcorants artificials, tot i que alguns poden experimentar un lleu regust metàl·lic. Si aquesta ha estat la vostra experiència en el passat, proveu una marca que tingui més contingut en esteviosids. Serà més dolç, sense l’amargor.

Com s'utilitza stevia:

A diferència de la mel, l'estèvia és estable a la calor, així que no dubteu a utilitzar-lo com vulgueu. És important recordar que és 200 vegades més dolç que el sucre, de manera que no l’utilitzeu en la mateixa proporció. Per a la cocció, això pot presentar un problema, ja que el sucre refinat constitueix la major part de les receptes. Això es corregeix fàcilment. Per compensar el gruix, utilitzeu una tercera a mitja tassa d’un dels agents de càrrega següents: puré de fruita fresca (plàtans o compota de poma), iogurt, carbassa torrada d’hivern, clares d’ou batudes o podeu fer servir una o dues cullerades de coco farina.

3. Dates

Les dates contenen potassi, coure, ferro, manganès, magnesi i vitamina B6. Provenen de la palmera datilera i es digereixen fàcilment.

Com s'utilitzen les dates:


com aplanar el ventre en una setmana

El primer pas és fer una pasta. La pasta de dàtils es pot utilitzar un a un com a substitut del sucre en la majoria de les receptes i, a diferència de l’estèvia, afegeix massa per coure. Remull els dàtils Medjool en aigua calenta fins que estiguin toves. Si l’aigua arriba a temperatura ambient i els dàtils no són prou suaus, torneu a remullar-los amb aigua calenta. Afegiu dàtils xops al vostre processador d’aliments juntament amb una cullerada del líquid de remull. Barregeu fins que quedi homogeni.

També podeu utilitzar pasta de dàtils per endolcir els vostres magdalenes i pastissos preferits. Per als pastissos de fruita, barregeu una a una i mitja tassa de puré amb quatre tasses de fruita. Coure al forn com de costum.

4. Sucre de coco

Tothom ha sentit parlar d’aigua de coco, llet de coco, farina de coco i coco fresc. El sucre de coco s’extreu la saba de les flors del coco. Cada vegada hi ha més persones que utilitzen sucre de coco perquè pot tenir una menor càrrega glucèmica i contenir minerals que no es troben al sucre de taula.

Com s'utilitza el sucre de coco:

Feu-lo servir a les vostres receptes preferides, ja que mesura el mateix que el sucre. Podeu dissoldre el sucre de coco en els líquids de la recepta i afegir-lo amb normalitat. Aquesta no és la millor opció si feu pastissos o galetes que depenen del mètode de 'crema' per a la textura. Fins i tot podeu fer el vostre propi sucre en pols posant una tassa de sucre de coco al molinet de cafè petit o al processador d’aliments, juntament amb una cullerada de pols d’arrel.

5. Xarop d’auró

El xarop d’auró és una gran font de manganès i conté calci, potassi i zinc. Ric en antioxidants, aquest edulcorant natural pot ajudar a neutralitzar els radicals lliures i reduir el dany oxidatiu. Seleccioneu els xarops d’auró de grau B més foscos que continguin més antioxidants beneficiosos que els xarops més clars.

Com s'utilitza el xarop d'auró:

El xarop d’auró és estable a la calor, de manera que podeu utilitzar-lo en pràcticament qualsevol aplicació. Afegiu-lo a adobs, esmalts i salses i feu-lo servir per coure. Utilitzeu-lo per endolcir la granola casolana i el cafè del matí. Per obtenir un esmalt de galetes o pastissos, escalfeu-ho fins que estigui a foc lent i afegiu-hi el sucre en pols de coco des de dalt.

Relacionat:

El pla en tres passos per superar l’addicció a l’edulcorant artificial

Quin és el vostre tipus de personalitat alimentària?

Doctor's Sugar Detox